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Rita Galván gana el Concurso de Platillo Saludable 2024 con su receta “Chiles Escondidos”, un platillo que honra las tradiciones familiares y la riqueza culinaria de Guanajuato.
La señora Rita Galván Negrete, originaria de la comunidad El Refugio en San Francisco del Rincón, conquistó los corazones del jurado del Concurso de Platillo Saludable 2024 al obtener el primer lugar en la categoría “Herencia Culinaria: Rescatando Nuestras Tradiciones” con su receta “Chiles Escondidos”. Este platillo, inspirado en las comidas que su abuela preparaba con esmero, no solo resalta sabores únicos, sino también una profunda conexión con la memoria familiar.
“Los Chiles Escondidos eran la sorpresa de mi abuelita al regresar del campo. Mi hermano y yo ayudábamos a mi abuelo a sembrar maíz y frijol. Al volver, ella tenía listo el comal con esos chiles envueltos en tortillas, que siempre nos llenaban el alma”, recordó Rita con emoción. Esta receta sencilla pero rica en tradición utiliza chile poblano asado, relleno de queso fresco y pollo, envuelto en tortilla de maíz y acompañado de una salsa de jitomate, chile serrano, cebolla y orégano, sobre una cama de frijoles.
Actualmente, Rita vive en la comunidad de Tejocote, donde ha continuado la tradición de preparar este platillo para su familia. Al participar en el concurso, jamás imaginó llegar a la final y mucho menos obtener el primer lugar. “El éxito del platillo fue hacerlo con amor, recordando los pasos de mi abuela. Cada etapa superada me sorprendió, y hoy me siento orgullosa de representar a mi comunidad, que es de trabajo y esfuerzo”, expresó con alegría.
El premio de 8 mil pesos en efectivo no solo es un reconocimiento a su esfuerzo, sino también una oportunidad para difundir la riqueza culinaria de Guanajuato. Rita agradeció al Sistema DIF Estatal por organizar este concurso, que permitió conocer y valorar las recetas tradicionales de diversas regiones. “Es un orgullo mostrar las recetas de nuestros ancestros. Este platillo no solo es comida, es historia, amor y conexión con nuestras raíces”, concluyó emocionada.
Con historias como la de Rita, el Concurso de Platillo Saludable 2024 reafirma su objetivo de preservar las tradiciones culinarias y reconocer el talento de las personas que, con dedicación y cariño, mantienen viva la riqueza cultural de Guanajuato.
