{"id":52550,"date":"2024-10-04T14:21:15","date_gmt":"2024-10-04T20:21:15","guid":{"rendered":"https:\/\/enbreve.mx\/?p=52550"},"modified":"2024-10-04T14:21:15","modified_gmt":"2024-10-04T20:21:15","slug":"el-proceso-de-elaboracion-del-pulque-es-declarado-patrimonio-cultural-inmaterial-en-la-ciudad-de-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elsolecito.mx\/index.php\/2024\/10\/04\/el-proceso-de-elaboracion-del-pulque-es-declarado-patrimonio-cultural-inmaterial-en-la-ciudad-de-mexico\/","title":{"rendered":"El proceso de elaboraci\u00f3n del pulque es declarado Patrimonio Cultural Inmaterial en la Ciudad de M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"\n<p>El Gobierno de la <strong>Ciudad de M\u00e9xico <\/strong>ha declarado el \u201cProceso de elaboraci\u00f3n del <strong>pulque<\/strong>\u201d como <strong>Patrimonio Cultural Inmaterial, <\/strong>en un esfuerzo por preservar esta bebida ancestral, cuya producci\u00f3n en la regi\u00f3n se remonta a m\u00e1s de 2,500 a\u00f1os. La declaratoria fue publicada en la <strong>Gaceta Oficial<\/strong> el pasado 2 de octubre y tiene como objetivo salvaguardar los conocimientos, herramientas y comunidades que han mantenido viva esta tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>El pulque, conocido como la \u201cbebida de los dioses\u201d, se produce a partir del aguamiel, un l\u00edquido dulce que se extrae del maguey. Su elaboraci\u00f3n involucra varias etapas: la preparaci\u00f3n de la planta, la extracci\u00f3n del aguamiel mediante el raspado del maguey, y la fermentaci\u00f3n en tinacales, recipientes tradicionales utilizados para su maduraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente, el pulque se produce en nueve de las 16 alcald\u00edas de la Ciudad de M\u00e9xico, destacando localidades como San Bartolo Ameyalco y Santa Rosa Xochiac en \u00c1lvaro Obreg\u00f3n, as\u00ed como Pe\u00f1\u00f3n Viejo en Iztapalapa.<\/p>\n\n\n\n<p>La importancia cultural del pulque ha sido plasmada en m\u00faltiples expresiones art\u00edsticas, con obras de figuras como los muralistas Jos\u00e9 Clemente Orozco y Diego Rivera, y los fot\u00f3grafos Nacho L\u00f3pez y Mariana Yampolsky, quienes han retratado el valor simb\u00f3lico y comunitario de esta bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>Este reconocimiento tambi\u00e9n resalta el papel de personajes clave en su producci\u00f3n, como el tlachiquero, responsable de extraer el aguamiel, el mayordomo del tinacal, encargado de la fermentaci\u00f3n, y el pulquero, quien se dedica a su venta.<\/p>\n\n\n\n<p>La declaratoria busca garantizar la continuidad de este proceso artesanal y reafirmar su papel como un emblema de la identidad nacional. Adem\u00e1s, establece un plan de protecci\u00f3n basado en el Art\u00edculo 18 de la Constituci\u00f3n de la Ciudad de M\u00e9xico, que reconoce el patrimonio cultural inmaterial como un bien com\u00fan de orden p\u00fablico e inter\u00e9s general.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Gobierno de la CDMX busca proteger los saberes y t\u00e9cnicas ancestrales que rodean la producci\u00f3n de esta bebida tradicional.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":52558,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[31,95],"class_list":["post-52550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacional","tag-ciudad-de-mexico","tag-pulque"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elsolecito.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elsolecito.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elsolecito.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsolecito.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsolecito.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52550"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elsolecito.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52550\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsolecito.mx\/index.php\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elsolecito.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsolecito.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsolecito.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}